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泡面江湖:从春运神器到网红食堂

  正逐步回暖。又穷又没时间,所以吃泡面?并不是。从公开数据来看,方便面行业的回暖,得益于中高端

  9月11日-12日,由中国食品科学技术学会主办的第十九届中国方便食品大会在北京召开。对于市场上“吃方便面是消费降级”的声音,学会理事长孟素荷给予了公开反击,并直言方便面行业在“健康转型”上,已达成全行业共识并首战告捷;在“价值提升”上,则出现差别和徘徊。

  长久以来,中国市场稳居全球方便面销量的首席。不过,随着商超便利店、外卖餐饮等劲敌崛起,中国人的饮食选择越来越多,方便面的销量曾经大幅放缓,乃至连年下滑。但数据显示,2017年后,方便面消费出现回暖迹象。尼尔森数据显示,经历2014-2016三年销量下跌的中国方便面市场,2017年整体销量略增0.3%,销售额增3.6%,而2018年销量增3.2%,销售额增8%,增速大大加快。在2019年上半年,方便面销量上涨1.4%,销售额上涨7.5%。

  《金证券》记者注意到,在刚刚结束的第十九届中国方便食品大会上,科学技术学会对22家主要方便面企业的统计显示,2018年中国方便面销售额515亿元,同比增长3.3%;产量344.4亿份,同比增长0.73%。2017-2018年,又有5家中型企业退出市场,减少生产线条,全行业处于剧烈而深刻的内部整合中。

  作为行业内权威专家,学会理事长孟素荷教授在大会上公开称:有人说方便面市场的恢复性上扬,是“消费降级”的“指数级现象”,随时体验OPPO的5G产品。20333com开奖结果,我则认为,中国方便面企业家在持续创新不断的精进与提升中,使方便面适应了消费升级的多元化需求,是对应市场消费升级的成功范例。

  她在报告中还特别指出,目前方便面行业价格战的主战场在2.2元到3元之间的中低价面,比如今麦郎的“1桶半”、康师傅的“大食桶”、白象的“多半袋”等。为此,孟素荷提出疑问:“差异化竞争是减少恶性竞争的良药,企业是做产品价值的‘创造者’还是当‘搬运工’?值得业内深思。”

  从公开数据来看,方便面行业的回春,确实得益于中高端产品销量的提升。前述会议提供的数据显示,从袋装面和碗面的销售占比来看,在2010年-2018年的九年间,袋装面从71.39%下滑到55.56%,而碗面则从28.61%上升到44.44%,这也显示出面品价格与价值的提升。

  《金证券》记者亦发现,2018年,在康师傅方便面的营收中,来自容器面的收入增长5.5%,来自高价袋面的收入同比增长10.6%,中价袋面和干脆面及其他的营收均下滑,高价袋面的营收占比达到40%,比2017年高出2个百分点。据了解,康师傅旗下的高端产品川辣碗、香辣碗等,在网上平均售价约为25元一碗。中高价位品牌“汤达人”也成为另一大方便面巨头统一企业的业务增长引擎,从2013年不到1亿规模快速成长至2018年20亿元规模。

  《金证券》记者接触的“吃货”则戏称,方便面重出江湖,难道不是因为“吃播”的兴起吗?据介绍,如今各类主播挖掘出了方便面的各式花样吃法,包括泡面汉堡、韩式泡面锅、泰式海鲜炒面、披萨酱焗面、泡面虾肉丸等。借用网友的说法,“泡面也是有尊严的,吃泡面更是要吃得高端大气上档次,低调奢华有内涵。”

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